Kit per allergeni alimentari e speciazione carne sulle superfici
Allergen risk management
Nelle industrie alimentari esiste il concreto rischio di contaminazione incrociata da parte di vari allergeni presenti in produzione.
Per proteggere i consumatori e garantire un'etichettatura accurata e conforme alle normative è necessario implementare un programma di monitoraggio della presenza di allergeni, oltre che progettare adeguatamente i processi di produzione e pulizia coinvolti.
Kairosafe ha selezionato una gamma di test per la rilevazione di allergeni alimentari e la speciazione della carne sulle superfici o in matrici solide/liquide.
I test sono di due tipi:
- Test ELISA: determinazione quantitativa degli allergeni, lettura tramite lettore ELISA.
- Test immunoenzimatici, lateral flow: determinazione qualitativa degli allergeni, risultati in pochi minuti, lettura visiva.