Kit per allergeni alimentari e speciazione carne sulle superfici

Allergen risk management

Nelle industrie alimentari esiste il concreto rischio di contaminazione incrociata da parte di vari allergeni presenti in produzione.

Per proteggere i consumatori e garantire un'etichettatura accurata e conforme alle normative è necessario implementare un programma di monitoraggio della presenza di allergeni, oltre che progettare adeguatamente i processi di produzione e pulizia coinvolti.

Kairosafe ha selezionato una gamma di test per la rilevazione di allergeni alimentari e la speciazione della carne sulle superfici o in matrici solide/liquide.

I test sono di due tipi:

  • Test ELISA: determinazione quantitativa degli allergeni, lettura tramite lettore ELISA.
  • Test immunoenzimatici, lateral flow: determinazione qualitativa degli allergeni, risultati in pochi minuti, lettura visiva.
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