Kit per rilevazione dell'adulterazione della carne

L’adulterazione alimentare comprende tutte le operazioni che modificano la naturale composizione di un alimento mediante la sostituzione di elementi propri dell’alimento con altri, la sottrazione di elementi propri dell’alimento, o ancora, con l’aumento della quantità proporzionale di uno o più dei suoi componenti. Le adulterazioni hanno riflessi non solo commerciali ma spesso anche igienico-nutrizionali e, in alcuni casi, di grave pericolo per la salute pubblica. Per i prodotti a base di carne, un tipo comune di adulterazione è costituita dalla presenza di carne di specie diverse da quelle dichiarate. Pur trattandosi di una frode di tipo soprattutto commerciale, ci possono essere conseguenze sanitarie in persone allergiche o intolleranti e problematiche di tipo etico-religioso in persone che consumano alcune specie di carne.

Raw Meat FlowThrough™

E’ un test validato per la rilevazione della contaminazione accidentale o dell’adulterazione di prodotti a base di carne cruda, all’1%. Permette di rilevare mucca, cavallo, maiale, pollame e pecora. Il test è semplice e veloce da eseguire e si esegue su campioni omogenei, come ad esempio la carne cruda macinata finemente, oppure sulle superfici di lavoro. L’affidabilità del test è tale da fornire un valido aiuto a sostegno di un processo decisionale efficace.

Limite di rilevabilità

Questo test qualitativo utilizza anticorpi altamente purificati per rilevare proteine animali specie-specifiche (albumina), che si trovano ad alti livelli nella carne cruda (es. macinato), prodotti a base di carne (es. polpette) e sangue. Il limite di rilevabilità (LOD) del test dipende in qualche modo dal tipo e dalla qualità del campione e dall’efficienza del processo di estrazione. Il LOD 1% nella carne macinata cruda è stato verificato rispetto a Materiali di Riferimento LGC e a test ELISA di conferma.

Svolgimento del test

Il test Raw Meat FlowThrough™ si svolge in 6 step che richiedono 12 min. per l’esecuzione. Le proteine specie-specifiche sono estratte da un campione omogeneo (es. carne macinata finemente) con l’ausilio di una soluzione di estrazione. L’estratto viene diluito e aggiunto alla cartuccia test, che presenta uno spot test e uno di controllo. Dopo l’aggiunta di un reagente, i due spot diventano rosa ad indicare rispettivamente il test positivo e il corretto funzionamento del test.

Raw Species-Check™ ELISA

Test ELISA per la rilevazione semi-quantitativa di livelli molto bassi di carne cruda in alimenti (es ingredienti/prodotti carnei finiti) e superfici.

Permette di rilevare mucca, cavallo, maiale, pollame e pecora.

Il test ha un range nominale di:

• 0.1% w/w - 0.5% w/w in campioni alimentari estratti, non processati.

• 1.0% w/w - 5.0% w/w in campioni alimentari estratti, non processati diluiti 1/10.

• 0.01% w/v - 0.05% w/v in soluzioni derivate dal campionamento delle superfici.

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